1. <b id="uim8i"><tbody id="uim8i"></tbody></b>
      <b id="uim8i"></b>
      <u id="uim8i"></u>
          <source id="uim8i"><menuitem id="uim8i"></menuitem></source>

            瀘州市帝龍酒莊有限公司官方網站歡迎您!

          1. 帝龍酒莊

          2. 瀘州白酒銷售

            保持白酒口感要注意的因素

            保持白酒口感要注意的因素

            2020-07-29

            影響瀘州白酒口感的因素很多,白酒的釀造工藝、所用的水、高粱蒸餾發酵等等,都可能會影響白酒的口感。


            1、釀造工藝

            不同的釀造工藝,生產出來的白酒是有差異的,而且在執行工藝過程環境中,也可能會導致白酒口感。而釀造是將糧食經過自然發酵,制成酒、醬油或醋的過程。利用酒曲將小麥或高粱等谷物發酵成酒精,再利用醋酸菌將酒精氧化成醋酸,就得到了食用醋。如在釀制啤酒時,就是把發芽的大麥,用烘干、研磨、浸泡、加熱等工序,倒入發酵槽中,添加啤酒酵母進行酒精發酵,發酵完成后還需要熟成數周,以形成特的色澤和風味。


            2、蒸餾發酵

            蒸餾是將釀造而成的酒精溶液,利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同,將原發酵液加熱至兩者沸點之間,從中收集高濃度的酒精和芳香成分。而酒精發酵是在無氧條件下,利用酵母菌或其它微生物將葡萄糖或果糖加以分解,產生酒精和二氧化碳等代謝產物,并釋放少量能量的過程。不論是啤酒生產商,還是烈酒生產商,都需要利用發酵原理,將釀酒原料放置于密閉環境中,然后添加酵母將原料中的糖分轉化為乙醇。另外像剛蒸餾出來的白酒香味物質沸點較低,而后出來的白酒香味物質沸點高,這也是白酒口感不同的關鍵。


            瀘州白酒銷售


            3、釀制的酒曲

            發酵劑(曲藥)是一種糖化發酵劑,由于生產工藝不同,那白酒香型也就不同,所以白酒生產中使用的起始類型不同。固態白酒的釀造工藝在技術上要求很高,要徹底了解原料的選擇和影響白酒質量的因素,糟醅是這個過程中非常重要的一部分。因此,為了出好酒,每個人都要用心拌好糟醅,掌握釀造技術。


            4、溫度環境

            在蒸煮和發酵過程中,控制好溫度是很重要的。因為不同的溫度,會影響白酒香味成分的揮發以及酒液在口中的擴散速度。所以在發酵時,合適的溫度可以為各種微生物提供優良的生長、繁殖和代謝環境,從而使微生物能夠根據工藝設定的條件產生,正常進行有氧和無氧呼吸,獲得工藝路線設定的代謝產物。一般白酒在18℃-35℃之間比較好,如加熱飲用以不超過25℃為宜。


            5、水質

            在蒸煮發酵過程中需要在窖池中加入大量的水,這樣才能更好的促使窖中的微生物生長繁殖和代謝。同時,也能更好地調節其酸度和發酵的溫度,并且能起到潤糝的作用,使原料吸水分從而更好的為原料蒸煮做好發酵準備。


            標簽

            最近瀏覽:

            關于帝龍泉
            公司簡介
            歷史傳說
            公司理念
            資質榮譽
            宣傳視頻
            白酒知識
            白酒銷售
            帝龍泉
            工藝流程
            工藝流程
            招商加盟
            招商合作
            聯系我們
            聯系方式
            在線招聘
            在線留言

            帝龍酒莊

            瀘州白酒銷售

            免费a级毛片av无码中文字幕_年轻的老师hd3中文字幕_久久精品国产二区AV无码_久久电影国产精品99