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            夏天有冰啤酒,那白酒可以冰著喝嗎?

            夏天有冰啤酒,那白酒可以冰著喝嗎?

            2020-08-07

            三伏天一到,每天都似乎都是汗流浹背的狀態。而冰鎮飲料成了大家喜愛的飲品。晚上的啤酒廣場,人們三倆成群的湊在一起,一箱接一箱的喝著冰冰的啤酒。


            但很多愛喝白酒的朋友在夏天仿佛像失了魂,因為在大家的認知里,白酒是不能冰著喝的,因為會失去白酒渾厚豐富的口感還更加容易上頭。


            啤酒的佳飲用溫度是10—12度,冰鎮后更好喝。同時洋酒如白蘭地、威士忌等,可以兌飲料的同時,還能加冰塊,也是夏天不錯的選擇。


            為什么我們認為白酒不能冰著喝呢?是真的不能喝嗎?白酒是可以冰著喝的,但冰著喝還要分為兩個角度來具體分析,冰鎮還是加冰。


            我們拿優質的醬香型白酒來說,它的度數是53度,是絕妙的酒水締合度,如果把它冰鎮后再飲用,口感只會更好。


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            不過,這里得給大家提個醒,冰鎮白酒是溫度一定不能太低,十幾度是佳溫度。溫度過低,酒中的酯類物質和酸類物質,它們會析出來,導致酒體變得十分渾濁,有失美觀。


            威士忌、白蘭地因為比較烈,加入冰的作用是降低它的溫度減少酒精的刺激,更容易入口。而冰塊的大小也有講究,一般酒吧的冰塊是大塊的方冰。它的目的就是降溫,因為冰塊體積大的原因,不容易融化,所以在短時間內喝完,冰塊不會融化稀釋酒液,口感不會受到很大影響。


            但如果是那種小小的碎冰,融化的速度十分快,在降溫的同時,起到稀釋酒液的作用,讓威士忌的口感變得溫和些。


            同樣,白酒加冰的原理和威士忌差不多,放入冰后酒的溫度迅速下降,減少酒精的刺激。但好是馬上飲用,不能放置時間太長,否則,等冰融化了,酒液得到稀釋,影響其香氣口感的濃郁和醇厚度。此外,白酒中豐富的酯類物質的溶解度降低,析出來產生渾濁現象,在視覺上給人不好的感覺。


            身邊一個愛喝酒的朋友說,加冰后的口感是清香佳,其次是醬香、濃香。因為清香型白酒的酸酯比例低,所以口感較為柔和。

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