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            白酒如何釀造

            白酒如何釀造

            2021-09-22

            第一步,在釀酒之前,我們首先需要將高粱浸泡一天,將面楂再翻拌一次之后,我們再將面楂上甑鍋進行蒸煮糊化,然后用木鍬和菠萁將面楂一層一層地裝入甑鍋,待汽圓后蒸煮糊化1小時左右,輸送帶送至冷卻機進行冷卻。


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            第二步,等冷卻之后,這是我們就可以倒入曲粉,通常五百公斤的高粱飯混和谷殼,大約需加入三十七公斤的曲粉。


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            第三步,然后我們倒進發酵池中發酵,發酵槽的高粱每隔三天就必須翻攪一陣子,人工翻攪,發酵均勻,大約需要十多天時間。


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            第四步,接下來我們將發酵好的高粱再度摻雜谷殼,放入鍋爐內蒸煮,大約1小時所蒸出的水氣,將會順著氣管循環、冷卻,流出來的液體就是新出爐的高粱酒。


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            第五步,發酵后,我們再進行第二次的蒸餾,大約需要一小時,第二道沒有高粱的雜味、較香、較純、比起之前的比較順口。


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            第六步,以上那個就是白酒釀造的工序方法,希望這篇經驗會對大家有所幫助,如果你認為對你有幫助的話,請記得點個贊。


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