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            天氣炎熱,白酒能不能冰著喝?

            天氣炎熱,白酒能不能冰著喝?

            2022-08-26

            悶熱潮濕、汗流浹背、食欲不振的三伏天,來一杯冰的飲品真的可以續命。啤酒冰鎮后好喝,白蘭地、威士忌也能加冰塊,那么白酒能不能呢?


            冰鎮喝


            一些品質優良的60°和52°的高度酒在勾調時達到了絕妙的酒水締合度,使酒擁有極高的品質,冰鎮后飲用,口感只會更好。


            但是,冰鎮白酒,建議溫度不能太低,不能把白酒放到冷凍室去冰鎮,放在冷藏室,溫度十幾度即可。因為,溫度過低,酒中的酯類物質和酸類物質,它們會析出來,導致酒體變渾濁,有失美觀。

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            加冰喝


            白酒能不能加冰喝取決于冰的融化時間。我們都知道威士忌加冰飲,主要是為了降低威士忌的溫度,減少酒精的刺激,更容易入口。加冰又分為加大冰塊還是小冰塊。


            如果是大塊的圓冰或是方冰,主要目的就是為了降溫,而因為冰塊體積很大,要從一般冷凍室的-18度上升到0度,需要一段時間,所以并不容易融化,在較短的時間內喝完,冰塊不會融化稀釋酒液,口感不會受到很大影響。


            如果是小碎冰,再加水,也就是日式的Mizuwari,則在降溫的同時,起到稀釋酒液的作用,讓威士忌變得溫和些。


            同樣的道理,白酒加冰,能讓酒的溫度迅速下降,減少酒精的刺激。是馬上飲用,不能放置時間太長,否則,等冰融化了,酒液得到稀釋,影響其香氣口感的濃郁和醇厚度。此外,白酒中豐富的酯類物質的溶解度降低,析出來產生渾濁現象,在視覺上給人不好的感覺。


            就加冰后的口味來講,建議以清香型白酒為主,相比醬香、濃香型白酒,其酸酯比例更低,口感會更顯清雅、柔和。



            帝龍酒莊溫馨提示各位:白酒是可以冰著喝的,但要分為加冰和冰鎮兩個角度具體來分析。


            若冰鎮喝,建議冰鎮溫度不能太低,放在冷藏室,溫度十幾度即可;若加冰喝,是立即飲用,不要放置太長時間,以免冰融化稀釋酒液影響口感和香氣。就加冰后的口味來講,建議以清香型白酒為主,相比醬香、濃香型白酒,其酸酯比例更低,口感會更顯清雅、柔和。


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